L’angolo di Simona. Brownies al cocco e banana

Qualche giorno fa ho pubblicato sulla pagina facebook di trendaporter la foto di un dolcetto tipico americano fatto da me seguendo la ricetta trovata nella raccolta, uscita in edicola, “Love Bakery”.

I dolcetti famosi sono i buonissimi e facilissimi brownies realizzati, sempre con un impasto a base di cioccolato a cui si possono aggiungere tanti altri ingredienti. In questo caso ho aggiunto cocco e banane.

Rispetto alla ricetta pubblicata sulla rivista, ho effettuato, però qualche modifica.

Ecco la mia ricetta.

4 uova

450 gr di zucchero

una fialetta di aroma vaniglia

150 gr di farina 00

75 gr di cacao amaro in polvere

225 gr di burro

2 banane mature

175 gr di cioccolato fondente

100 gr di cocco disidratato

un pizzico di sale

Lavorare le uova intere con lo zucchero e l’roma di vaniglia in una ciotola utilizzando uno sbattitore elettrico a bassa velocità od una frusta a mano. Lavorare il composto fino a che risulterà spumoso.

Setacciare la farina ed il cacao amaro, per evitare i grumi, ed aggiungerli poco per volta al composto di uova mescolando in maniera delicata con un cucchiaio di legno.

Sciogliere il burro al microonde ed aggiungerlo all’impasto.

Sbucciare le banane e ridurle, con una forchetta, in purea per poi incorporarle al composto. Aggiungere all’impasto il cioccolato fondente ridotto a pezzetti grossolan, 50 gr di cocco disidratato, ed il pizzico di sale.

Foderare, con carta forno, una teglia quadrata delle dimensioni si 20x20cm.

Scaldare il forno a 170 gradi, mettere l’impasto nella teglia ed infornare per 35 minuti.

Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffredare per circa due ore.

ll dolce dovrà risultare con crepe all’esterno ma morbido all’interno.

Non appena il dolce si sarà raffreddato tagliarlo a cubetti e spolverizzare la superficie con il restante cocco disidratato.

Trucchetto furbetto: Per far aderire meglio il cocco disidratato alla superficie del dolce preparare un caramello scaldando, in un pentolino, 100gr di zucchero con 20 ml di acqua fino a che non si scioglie lo zucchero e mescolando con una spatola fino a quando non raggiunge un colore dorato.

Spennellare i brownies con il caramello e spolverizzare il cocco.

Simona o