Polpette in agrodolce; con cipolla rossa caramellata.

Alzi la mano chi di voi non ama le polpette!!!

Nate come ricetta per il riutilizzo degli avanzi oggi le succulente polpette sono facili da preparare e assolutamente versatili.

Oggi vi propongo la mia ricetta di polpette in agrodolce con cipolla rossa caramellata.

Ingredienti:

500 grammi di macinato di manzo

un uovo

prezzemolo

pangrattato q.b.

3 fette di pancarrè

una tazza di latte

sale q.b.

cannella

100 grammi di parmigiano grattugiato

noce moscata

4 cipolle rosse

zucchero di canna

miele

aceto Balsamico di Modena

pinoli

olio per friggere

olio evo

Preparazione

Prendete le fette di pancarré, privatele dalla crosta e mettetele ad inzuppare nel latte.

Mettete il macinato di manzo in una ciotola, aggiustate di sale, incorporativi 100 grammi di parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, una grattatina di noce moscata e un pizzico di cannella e il pancarré precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato.

Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e inserite pangrattato quanto basta a rendere l’impasto morbido ma consistente.

Formate, con le mani delle palline di 4/5 cm e mettetele in frigo a rapprendere.

In una padella capiente mettete l’olio per friggere e quando giunge a temperatura cuocete, poco per volta le polpette.

Devono fare una bella crosticina dorata. Una volta cotte le polpette poggiatele con un mestolo forato su carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso.

Affettate le cipolle rosse a rondelle sottili.

Prendete un wok e mettete un filo di olio e le cipolle, fate cucinare a fuoco molto lento, le cipolle non devono bruciare ma cucinare lentamente. Aggiustate di sale e una volta che si sono appassite ed hanno buttato la loro acqua mettete un cucchiaio di zucchero di canna.

Fate caramellare bene prima di versare sopra l’agrodolce preparato con mezzo bicchiere di aceto balsamico di Modena ed un cucchiaio di miele. Se volete un effetto ancora più agrodolce basta aumenta la dose di aceto balsamico.

Amalgamate il sugo ed aggiungere le polpette. Fate insaporire 5 minuti.

In una padellina fate tostare i pinoli ed aggiungerli alle polpette in agrodolce.

Se preparate un giorno prima di servirle le polpette di impregneranno dell’agrodolce e saranno ancora più gustose.

In foto le polpette da me preparate, un piatto semplice ma di gusto che potete realizzare anche per una cena con amici e parenti.

Accompagnate il piatto con un buon vino rosso e portate a tavola una bel sorriso, quello non deve mancare mai!

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